برگ سبز چای از اردیبهشت هرسال به دو روش سنتی و مکانیزه در نقاط چای خیز شمال کشور توسط چایکاران برداشت می‌شود. براساس آخرین آمار، در استان‌های گیلان و مازندران بالغ بر ۵۵ هزار چایکار وجود دارد، وسعت باغ‌های چای این ۲ استان حدود ۲۵ هزار هکتار است، برداشت برگ سبز چای هر ساله در سه چین بهاره، تابستانه و پاییزه صورت می‌گیرد.
