خواص و ویژگی‌های ماست یونانی چیست

ماست یونانی یکی از انواع تولید ماست است که توسط یونانیان اختراع شد. این ماست چند سالی است که به دلیل خاصیت بالایی که دارد در میان ایرانیان توانسته جایگاه ویژه‌ای به دست آورد. 

خواص ماست یونانی

ماست یونانی یک محصول لبنی غنی از پروتئین است که سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B۱۲، کلسیم و سلنیوم است. اما ارزش غذایی و فواید سلامت آن بسته به برندی که انتخاب می‌کنید می‌تواند متفاوت باشد.

در میان انواع ماست در دسترس، آنچه به نام ماست یونانی خوانده می‌شود، محتوای پروتئین بالاتری نسبت به سایر انواع دارد.

ماست یونانی که در واقع نوعی ماست چکیده است، از تخمیر کردن ماست در مخازن و سپس صاف کردن آب پنیر و سایر مایعات در مراحل نهایی پردازش به دست می آید. این فرایند منجر به یک فراورده غلیظ‌تر با محتوای پروتئین بالاتر می‌شود.

برخی از تولیدکنندگان هم با افزودن پروتئین‌های شیر به ماست در ابتدا یا انتهای فراوری، ماست به سبک یونانی تولید می‌کنند.

ماست یونانی در انواع مختلفی از جمله پرچرب، کم‌چرب و بدون چربی و همچنین طعم‌دار و بدون طعم عرضه می‌شود.

بسته به برندی که انتخاب می‌کنید، ماست یونانی سرشار از مواد مغذی و منبع خوبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات است.

 

میزان کالری و مواد مغذی ماست یونانی

۲۰۰ گرم ماست یونانی کم‌چرب و شیرین‌نشده حاوی ۱۴۶ کالری، ۲۰ گرم پروتئین، ۳.۸ گرم چربی و ۷.۸ گرم کربوهیدرات است و می‌تواند این درصدها از «ارزش روزانه» (DV) یا مقدار توصیه‌شده روزانه مواد مغذی گوناگون را فراهم کند:

• ویتامین ب۱۲ (B۱۲): ۴۳ درصد ارزش روزانه (DV)
• ریبوفلاوین ب۲ (B۲): ۳۵ درصد از DV
• اسید پانتوتنیک (B۵): ۱۹ درصد از DV
• ویتامین آ (A): ۲۰ درصد از DV
• کلسیم: ۱۸ درصد از DV
• فسفر: ۲۲ درصد DV
• پتاسیم: ۶ درصد از DV
• روی: ۱۱ درصد از DV
• سلنیوم: ۴۵ درصد از DV

می‌بینید که ماست یونانی می‌تواند شماری از مواد مغذی را برای بدن فراهم آورد و به‌خصوص غنی از پروتئین، ویتامین B۱۲ و ریبوفلاوین و سلنیوم است.

البته محتوی مواد مغذی ممکن است با توجه به نوع و میزان چربی یا طعم‌دار بودن ماست یونانی ممکن است تا حدی تغییر کند.

۱- سرشار از پروتئین است

یکی از مزایای اصلی ماست یونانی این است که سرشار از پروتئین هست. یک درشت‌مغذی که برای تقریباً تمام واکنش‌های شیمیایی در بدن، عملکرد سالم سیستم ایمنی، ترمیم بافت و موارد دیگر مورد نیاز است.

مقدار نیاز به پروتئین متفاوت است، اما مصرف پروتئین در حد ۱.۲-۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن احتمالاً برای افراد فعال از لحاظ جسمی مطلوب است.

۲۰۰ گرم ماست یونانی ۲۰ گرم پروتئین فراهم می‌کند که آن را به یک ماده غذایی با میزان بالای پروتئین بدل می‌کند.

علاوه بر پروتئین، ماست یونانی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری از جمله ویتامین B۱۲، سلنیوم و روی است که همه اینها نقش مهمی در حمایت از سلامت شما دارند.

به عنوان مثال، روی و سلنیوم هر دو برای عملکرد بهینه دستگاه ایمنی بدن مورد نیاز هستند و ویتامین B۱۲ برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون، عملکرد سیستم عصبی و تولید انرژی مورد نیاز است.

۲- به سلامت استخوان کمک می‌کند

ماست یونانی ممکن است برای سلامت استخوان هم مفید باشد، چرا که حاوی تعدادی مواد مغذی است که برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی ضروری هستند، از جمله پروتئین، کلسیم، منیزیم و فسفر.

خوردن ماست یونانی حتی ممکن است به افزایش تشکیل استخوان هم کمک کند.

مصرف ماست همچنین با تراکم مواد معدنی بیشتر استخوان و کاهش خطر پوکی استخوان و پوکی استخوان در میان افراد مسن مرتبط است.

۳. ممکن است از سلامت روده حمایت کند

تحقیقات نشان می‌دهند که خوردن ماست به طور منظم ممکن است با افزایش تنوع باکتریایی در روده برخی افراد به حمایت از سیستم گوارشی سالم کمک کند.

اما این سودمندی‌ها برای سلامت دستگاه گوارش به این ارتباط دارد که ماست یونانی مورد مصرف شما دارای برچسب «کشت زنده و فعال» (LAV) باشد که تضمین می‌کند ماست حاوی مقدار قابل توجهی از باکتری‌ها یا پروبیوتیک‌های مفید است که ممکن است به سلامت روده کمک کنند.

همچنین، مهم است که فقط ماست یونانی شیرین‌نشده را انتخاب کنید، زیرا تحقیقات نشان می‌دهند که قند اضافه‌شده می‌تواند به سلامت روده آسیب برساند و به دیس‌بیوز یا عدم تعادل باکتریایی در آن بینجامد.

۴. ممکن است از ریکاوری عضلات و ترکیب بدن سالم حمایت کند

مصرف پروتئین کافی برای ارتقای سلامت کلی و ریکاوری عضلات ضروری است.

ماست یونانی یک میان وعده عالی پس از تمرین برای ورزشکاران است. محتوای پروتئین بالای آن ممکن است ساخته شدن و ریکاوری پروتئین عضلانی را تقویت کند.

۵. ممکن است شما را سیر کند و به حفظ میزان سالم وزن بدن کمک کند

پروتئین سیرکننده‌ترین درشت‌مغذی است و افزودن منابع پروتئین -مانند لبنیات- به وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌ها روشی هوشمندانه برای کمک به حفظ احساس رضایت و سیری فرد در میان وعده‌های غذایی است.

از آنجا که ماست یک غذای سیرکننده و سرشار از پروتئین است، انتخاب ماست و سایر غذاهای پرپروتئین به جای غذاهایی که کمتر خاصیت سیرکننده دارند، می‌تواند به حفظ وزن سالم بدن کمک کند.

 

این خوشمزه‌ها را با ماست یونانی درست کنید

ماست یونانی علاوه بر تأمین تعدادی از مواد مغذی و داشتن چند فایده بالقوه برای سلامت، یک ماده همه‌کاره است که در انواع دستورالعمل‌های آشپزی به کار می‌رود.

ماست یونانی را با انواع توت‌های تازه یا یخ‌زده، آجیل‌های خردشده مانند بادام یا گردو، نارگیل شیرین‌نشده و دانه‌های چیا مخلوط کنید و برای صبحانه مصرف کنید.

همچنین می‌توانید از ماست یونانی به عنوان پایه‌ای برای دیپ‌ها یا چاشنی‌های شیرین و خوش‌طعم استفاده کنید.

می‌توانید ماست یونانی را به سوپ‌ها و کاری اضافه کنید تا به آنها بافت خامه‌ای بدهید.

بلغور جو دوسر، پنکیک، سیب‌زمینی پخته و فلفل چیلی را با ماست یونانی به جای خامه ترش امتحان کنید.

از آن برای تهیه سس سالاد خانگی استفاده کنید.

ماست یونانی را در سالاد مرغ، ماهی تن و پاستا امتحان کنید.

از ماست یونانی دسرهای یخ‌زده تهیه کنید.

آن را به اسموتی‌ها اضافه کنید تا مقداری پروتئین دریافت کنید.